Ποιότητα του μελιού

Το δυσκολότερο ίσως πρόβλημα των μελισσοκόμων σήμερα είναι η διάθεση του μελιού και των άλλων προϊόντων της κυψέλης. Ο μεγάλος ανταγωνισμός με τις εισαγωγές μελιού, βασιλικού πολτού και γύρης έχει φέρει τη μελισσοκομία σε δύσκολη κατάσταση. Χρειάζεται λοιπόν να αναπτυχθούν μέθοδοι σωστότερης προώθησης των προϊόντων.
Το μέλι όπως παράγεται από τη μέλισσα είναι άριστο βιολογικό προϊόν. Οι επεμβάσεις των μελισσοκόμων συντελούν μερικές φορές στην ποιοτική του υποβάθμιση με τις άκαιρες τροφοδοσίες, την αλόγιστη χρήση χημικών μέσων στην κυψέλη και τη θερμική επεξεργασία του μελιού.

Για να διαφυλαχθεί η ποιότητα του μελιού πρέπει:

1. Να μην τροφοδοτούνται τα μελίσσια κατά την περίοδο της νεκταροσυλλογής, με σιρόπι, γιατί αυτό ενσωματώνεται στο μέλι. Αυτό είναι μια μορφή νοθείας.
2. Να μην γίνονται αυτοσχέδιες επεμβάσεις με χημικά μέσα. Να χρησιμοποιούνται μόνο εγκεκριμένα φάρμακα για την καταπολέμηση ασθενειών και εχθρών του μελισσιού.
3. Να αφήνεται ο απαραίτητος χρόνος μεταξύ φαρμακευτικής επέμβασης και τρύγου, ώστε να μην υπάρξουν κατάλοιπα στο μέλι.
4. Να μην χρησιμοποιούνται παλιές, μαυρισμένες κηρήθρες για αποθήκευση του μελιού από τις μέλισσες στην κυψέλη.
5. Κατά τον τρύγο να παίρνονται μόνο οι κηρήθρες με σφραγισμένα, τουλάχιστον κατά τα 2/3, κελιά.
6. Ο χώρος της εξαγωγής του μελιού να είναι καθαρός, χωρίς οσμές που μπορεί να επηρεάσουν το μέλι.
7. Να είναι καθαρά και στεγνά όλα τα εργαλεία και σκεύη που χρησιμοποιούνται στον τρύγο. Η παραμικρή υγρασία καταστρέφει το μέλι.
8. Τα δοχεία με το μέλι να γεμίζονται μέχρι επάνω για να μην μένει αέρας ενδιάμεσα.
9. Να αφαιρείται ο αφρός και να γίνεται διαύγαση.
10. Να σφραγίζονται τα δοχεία ερμητικά και να αποθηκεύονται σε σωστή θερμοκρασία.

Επιμέλεια κειμένων: Αγγελική Βαφία